SEBZE MÜCVERI

Malzemeler:

• 2 orta boy kabak
• 2 orta boy patates
• 2 sivri biber
• 2 orta boy havuc
• 1 sogan
• yarim demet maydanoz
• yarim demet dereotu
• 2 yumurta
• 4 yemek kasigi un
• yeterli miktarda tuz, karabiber, pul biber,
• kizartmak icin 1 su bardagi siviyag

Hazirlanisi:

• Bir kabak, patates ve havucu rendeleyin
• icerisine ince dogranmis biber, sogan, dereotu ve maydanozu ekleyin
• üzerine yumurtalari, unu ve baharatlarini ilave edip hepsini karistirin
• tavada bir su bardagi yagi kizdirin
• iki kasik yardimiyla düzgünce sekil vererek kizartin
• istege göre sarimsakli yogurtla servise sunun

Afiyet olsun...

KARNI YARIK

MALZEMELER:

• 8 orta boy patlican
• 400 gr. kiyma
• 3 sogan
• 3 domates
• 1 sivri biber
• 1 yemek kasigi salca
• 1 cay kasigi karabiber
• kirmizibiber,tuz, (vegeta tuzu)
• 4 dis sarimsak 7-8 dal maydanoz
• süslemek icin biber, domates ve maydanoz
  
  HAZIRLANISI
  
• Patlicanlari alacali soyun, tuzlu suda acisi cikincaya kadar bekletin
• Acisi giden patlicanlari ve süslemek icin biberleri sivi yagda heryerleri esit miktarda pembelesinceye kadar kizartin
• Kizaran patlicanlari ve biberleri kagit havlu üzerine alinki fazla yagini ceksin
• Diger tarafta tavaya bir miktar yag ilave edin yemeklik dogranmis soganlari ve sarimsaklari ilave edin pembelesinceye kadar pisirin
• Soganlarin üzerine kiymayida ekleyin, bu karisim pistikten sonra soyulmus küp küp kesilmis domatesleri ilave edin
• Salcasini, tuzunu ve baharatlarini ve ince kiyimis maydanozlari ilave edin
• Patlicanlari firin tepsisine dizin ve ortasini bir catal yardimi ile acin icerisini biraz catali bastirarak ezin
• Icerisine hazirladiginiz kiymali harctan doldurun
• Kizartmis oldugunuz biber, domates dilimleri ve maydanozla süsleyin
• Bir bardak suyun icerisine 3-4 yemek kasigi limon suyu ekleyip karistirin
• Limonlu su karisimini karniyariklarin üzerine osaltin ve 20-30 dk firinda pisirin
• Pilav esliginde sicak servis edin
  
  Afiyet olsun...

MERCIMEKLI KÖFTE

CIG KÖFTE

MALZEMELER:

Yarim kilo cig köftelik esmer bulgur, yarim kilo cig köftelik kiyma, 2-3 yemek kasigi biber salcasi, 2 domates, 2 kuru sogan, yarim demet maydanoz, yarim demet taze sogan, arzuya göre sarimsak, 1 tatli kasigi karabiber, 1 tatli kasigi kiimyon, 2 tatli kasigi pul biber (biraz suyla islatin) varsa isot biberi

HAZIRLANISI:

• Ön hazirlik olarak kuru soganlari ve domatesleri rendeleyin veya robotta cekin
• Taze soganlari ve maydanozlari ince ince kiyin
• Bulguru tepsiye dökün üzerine cekilmis domates ve kuru soganlarla birlikte karistirin
• Salcasinida ilave ettikten sonra yogurmaya baslayin
• Yaklasik 20 dk kadar yogurduktan sonra kiymasini ilave edin
• Kiymayla birlikte bir müddet yogurduktan sonra baharatlarini ilave edin yogurmaya devam edin
• Son olarak tuzuna bakin cünkü biber salcasi tuzlu oldugu icin tuzu fazla olabilir
• Tuzunuda ayarladiktan sonra marullarla dösenmis tepsiye köfteleri dizebilirsiniz.
• Güzel bir salata , turp, degisik tursu ve salgam esliginde servise sunabiliriniz

Afiyet olsun...

FINDIK LAHMACUN

Iftar yemeginden görüntüler

MALZEMELER HAMUR ICIN:

1 kilo un, 1 yas maya, 3 su bardagi ilik süt, yarim cay bardagi siviyag,tuz

IC MALZEMELER:

yarim kilo kiyma, 4-5 adet sogan, yarim demet maydanoz, 1 kirmizi biber, 1 yesil biber, 4-5 adet domates, tuz, karabiber, kirmizibiber, bulbiber, yarim bardak siviyag, 2 yemek kasigi salca

IC MALZEMENIN HAZIRLANISI:

• Soganlari, biberleri, domatesleri mutfak robotunda cekin
• Maydanozlari ince ince kiyin, diger malzemelerle karistirin
• Ben yaptigim sekilde yazdim, siz zevkinize göre degisiklikler yapabilirsiniz, malzemeleri az oldugunda kiyma toplanacaktir buna dikkat edin.

HAZIRLANISI:

• Hamur kabina unu koyup ortasini havuz seklinde acin
• Mayayi, siviyagi, sütü ve tuzuda ilave ettikten sonra hamuru yogurun ve kabarmasini bekleyin
• Mayalanmis hamurdan ceviz büyüklügünde bezeler hazirlayin
• Biraz bekledikten sonra tahminen 15 cm capinda acin
• Hazirlamis oldugunuz kiymali harctan kasik yardimi ile üzerine kenarlari biraz bos kalacak sekilde yayin
• Firinda, Sacta (üzerine alüminyum folyo ile kapatin) yada Pizzatavasinda pisirin
• Salata, tursu ve ayran esliginde ikram edin

Afiyet olsun...

HALUJ (CERKEZ MANTISI)

HAMUR MALZEMELERI:

1 kilo un, 2 tatli kasigi tuz, 2 bardak su

Hamur malzemelerinden orta sertlikte bir hamur yogurun dinlenmeye birakin

IC MALZEMESI:

7-8 adet orta boy patates, 2 orta boy sogan, 5-6 yemek kasigi siviyag, pulbiber, karabiber,tuz, reyhan,1 tatlikasigi salca

SOS MALZEMESI:

3-4 yemek kasigi tereyag, 1 tatli kasigi kirmizi pul biber, bir cay bardagi domates püresi, yarim cay bardagi su, arzuya göre biraz vegeta tuzu (ben kullaniyorum)

HAZIRLANISI:

• patatesleri hasladiktan sonra kabuklarini soyun ve püre haline getirin


• tavada siviyagi kizdirin, icerisine yemeklik dogranmis soganlari ilave edin


• soganlar sefaflasincaya kadar pisirin sonra baharatlarini ilave edin ilimasini bekleyin


• hamurdan 3-4 tane büyükce bezeler yapin oklavayla acin


• bardak yardimiyla yuvarlaklar kesin icerisine patatesli ic malzemeden koyun


• resimde gösterdigim sekilde kapayin


• yuvarlagin bir kismini ice dogru yaptiktan sonra iki kenari sirasiyla ice dogru kivirak örün


• genis bir tencerenin icerisine yeteri kadar su ilave edip kaynatin


• halujlari teker teker suyun icerisine birakin 8-10 dk haslayin (fazla haslanirsa dagilir !)


• üzerine biberli sosu döküp sicak servise sunun

Afiyet olsun...

SARIMSAKLI KÖFTE

Adana, Mersin, Hatay yöresinin meshur köftesi olan sarimsakli köfte diger isimi Fellah köftesinin tarifini arkadaslariminda istegi üzerine sizlerlede paylasmak istedim...



MALZEMELER:

2 su bardagi ince bulgur ( yarim kilo) ,1 su bardagi irmik ,1 tatli kasigi biber salcasi ,1 tatli kasigi tuz ,1 cay kasigi karabiber ,1 cay kasigi kimyon ,3-4 yemek kasigi un ,1 su bardagi su

HAZIRLANISI:

• Bulguru sicak su ile islatiyoruz ve 15 dk. bekletiyoruz
• Sonra un haricinde tüm malzemeleri ekleyip yaklasik 15 dk. yakadar yoguruyoruz
• Unuda ilave edip biraz daha su ilave ederek yoguruyoruz
• Yumusak bir hamur elde edinceye kadar yoruruyoruz (kulak memesinden biraz sert bi kivam)
• Avucumun icini islatip misket büyüklügünde yuvarlaklar yapip isaret pargimizla ortasina bastiriyoruz
• Yapmis oldugumuz bütün köfteleri genis bir tencerede kaynatmis oldugumuz tuzlu limonlu suda yaklasik 15 dk . kadar hasliyoruz
• Pistikten sonra süzgece alip süzüyoruz

SOS MALZEMELERI:

3 dis sarimsak , 5-6 domates veya 1 paket hazir domates püresi ,1 yemek kasigi sivi yag ,yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber ,2 yemek kasigi kadar nar eksisi veya limon suyu ,1 yemek kasigi biber salcasi

HAZIRLANISI:

• Tavaya sivi yagi koyduktan sonra domatesleri veya (domates püresini ilave ediyoruz)
• diger malzemeleride ilave ettikten sonra
• en son olarak nar eksisini ilave ediyoruz
• sosumuz hazir olunca köftelerin üzerine döküp karistiriyoruz
• yarim demet maydanozu ince ince kiyarak servise hazir hale gertiriyoruz
• istege bagli olarak acili orarakta yapabiliriz

Afiyet olsun...